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餐饮周报:海底捞“变态”服务再升级百胜china市值全球前四

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最后更新: 2016-08-22
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联商网消息:在过去的一周(10.16-10.22),海底捞服务在升级,引入黑科技;黄太吉探索互联网餐饮新思路;百胜china市值进入同行全球前四,未来门店数量再增3倍;韩国麦当劳“汉堡致病”遭突查,惹china消费者担心……黄太吉大动作频出 探索互联网餐饮新思路通过5年的苦心经营,黄太吉一直在打磨自身的服务品质和食物搭配,在一份普通的盒饭当中不断制造着惊喜,依靠独特风味的煎饼果子积累了不少回头客。近期,黄太吉大动作频出,再次成为业界关注的焦点。包括上线订餐APP、吸引多家第三方蛋糕柜品牌加盟来打造外卖平台以及自有物流体系的搭建。在中央厨房方面的尝试也引领了大批餐饮蛋糕柜企业的创新浪潮。在舆论喧嚣中,黄太吉创始人赫畅开始探索转型之路。正如赫畅说的“china餐饮正在成为世界消费市面发展中一个重要的动能,黄太吉一直在思考如何优化成本结构。我们认为成本结构是餐饮经营的核心,所谓互联网餐饮能兴起,是因为其成本结构比传统餐饮更合理。黄太吉要做的就是简化交易流程、置换成本结构、扩大边际效应。”黄太吉做加盟了 曾经的互联网餐饮们现在还好吗?已经好久没有消息的黄太吉,开始做加盟了!作为互联网餐饮的鼻祖,曾经在微博上多次宣称绝不做加盟的黄太吉,如今也开始发展加盟业务了。如果说,在互联网餐饮蛋糕柜品牌中,最能“折腾”的是谁,那肯定非黄太吉莫属。在开放加盟之前,黄太吉在四年的时间里,经历了三次转型。1.0时代从单品切入,欲做china麦当劳;2.0时代“类百丽模式”多蛋糕柜品牌矩阵;3.0时代做外卖平台,以商户集体出走告终。短短四年,黄太吉经历三次转型,但都以失败而告终,曾经的“弄潮儿”渐渐归于沉寂。直到今年的4月份,黄太吉开放了加盟,从长春这类三线城市开始起步,目前,已经进驻了天津、大连、哈尔滨等多个城市。海底捞“变态”服务再升级!这次用的是黑科技最近一位朋友去海底捞吃饭,体验了一把“免单”的快感。Pad上能扫码付款,还跳出了一个优惠选项:“您的积分可以抵扣消费518元”,他当机立断,积分抵扣——这顿饭不用掏钱。看起来,海底捞的服务又往前迈出了一步。据内参君了解,这些细节上的升级,是海底捞“互联网化3.0计划”的开始。就在马云“智能餐厅”亮相的当天,海底捞和用友共同投资的餐饮云公司“红火台”浮出水面,对外发布了最新的SaaS产品。海底捞以此为契机,计划完成自身IT系统的整合和重建,而智慧餐厅,是海底捞对其IT系统云计算化升级后的最新顶层设计。百胜china市值进入同行全球前四 未来门店数量再增3倍拆分于百胜集团的百胜china,向投资者证明了自己独立运作的能力。至少从市值上看,单是百胜china的业务就已经可以与星巴克、麦当劳这些全球餐饮同行的庞然大物相提并论——截至2017年10月12日,百胜china的市值达到165亿美元,同行全球排名第四。在10月17日至20日召开的2017年百胜china投资者日(2017 Yum China InvestorDay)上,百胜china向美国证券监管当局提交的文件显示了它目前的市值。但这个数字不足以显示百胜china的雄心,它强调了更为宏大的扩张计划——china市面未来可能的门店数量将会是现在的三倍之多。重庆小面成餐饮新宠:小面培训最贵8天三万二10月13日,重庆获得“china小面之都”的荣誉称号,重庆小面受到全国乃至世界关注。重庆小面同行人士预估,重庆小面同行将让更多创业者和投资人观望。与其相关的小面培训市面也受到关注,据重庆小面协会不完全统计,每年有1至2万人加入小面技艺的学习,外地人占比60%至70%,而其中大部人都会选择小面培训机构学习。近日,记者了解到,一碗小面的培训费用从低的588元,到高的8天32000元不等。低端的培训蛋糕柜价格,更多是技术操作层面,成本低,也适合小面厨艺爱好者。中端市面走的大众路线,为小面的创业切入提供了一定“回炉”学习机会,提高了创业成功率。高端市面有知名度,一定程度减少了创业者自我摸索的阶段。浙江嘉善麦当劳员工与顾客打架 顾客索赔10万近日,薛先生带着老婆孩子,去嘉善新开的麦当劳吃饭。这个餐厅分上下两层,薛先生他们坐在楼上。轮到谁的时候,喇叭里面会叫号头。因为喇叭声音太响吓到了孩子,薛先生喊住一个男服务员,叫他把喇叭的声音关小一点。薛先生:我说麻烦你,叫他们把音响开小一点,然后他也不知道吃错什么药了,脾气很差地说,你X的,你自己不能去叫他的,我说你讲话怎么这样子的。薛先生火气一下子就上来了,两人动起手来。两个人抱在一起,然后就摔倒了。随后,麦当劳浙江公司,以电子邮件的方式回复媒体:“事情发生后,餐厅负责人第一时间陪同顾客就医,并支付了医疗费用。我们对顾客表示诚挚的歉意,并对该员工进行处理,也希望顾客和餐厅员工,相互尊重和理解。希望顾客能尽快康复,我们会依法承担相关费用。”必胜客BISTRO餐厅入驻杭州远洋乐堤港 自助沙拉回归10月21日,在杭州远洋乐堤港将开出一家必胜客BISTRO餐厅,将重拾顾客儿时的回忆——自助沙拉。在BISTRO,服务员尽量做到不去打扰顾客。让你在这样舒适的空间里自由地活动、用餐。所以不再采用点餐制,而是自选餐具,吧台点餐。除此之外,所有碳酸饮料都是可以自取的,免费续杯。厨房采用开放式设计。顾客可以边等餐边看厨师们制作比萨的过程,餐厅还推出了自选披萨,可以自己选馅料。韩国麦当劳“汉堡致病” 遭突查 china的怎么样了?据外媒报道,韩国调查人员近日突查了麦当劳公司在首尔的办公室,因此前有一系列投诉称,一些消费者在麦当劳餐厅吃了欠熟的牛肉汉堡后出现肠胃炎等症状。外媒称,首尔中央地区检察官办公室搜查了麦当劳和另外三家公司,没收相关文件和证据,其中含有一家原料供应商。此消息获得麦当劳官方证实,但未有更多内容披露。有消费者担心麦当劳china所售产品是否也存在上述情况,不过,目前麦当劳china尚未进行回应。赛百味入华22年 为什么还是没能让china人爱上三明治?截至 2017 年 6 月,赛百味全球门店约有4.5万间,分布在 100多个国家。论门店数,无论是从全球层面,还是单看美国大本营,赛百味都稳坐全球第一。和赛百味全球地位相比,赛百味在china的位置一直很尴尬,那些在西方适用的标签来到china后都失效了。当市面疲弱时,营收压力更多被转移到加盟商身上,这也可能是促成近几年赛百味在西方市面大批量关店的原因之一。此外,大批量快速开店的加盟方式也会导致门店质量参差不齐。一直沉迷于快速扩张门店,并以此为荣的赛百味,在产品创新上显得滞后。(来源:联商网 刘晓悦)

 
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